Description du poste

Nous recrutons pour notre client un Chef de partie (H/F) !

Lieu : Proche de Poitiers
Contrat : CDI
Expérience : Minimum 2 ans

Profil recherché :
Disposant de minimum 2 ans d'expérience en qualité de Chef de Partie. Un niveau de qualification BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire est fortement apprécié. Niveau BAC professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie est accepté.

Bonne connaissance de l'anglais avec une bonne maîtrise à l'oral.
Dans l'atelier, vous participerez au développement et vous serez garant de la qualité des interventions pour nos clients.
- Autonome
- Ponctuel
- Dynamique

Sont les maîtres-mots !

Vos mission:

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine, du Chef Exécutif, et du Second, le
Chef de Partie doit :

Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. Il assure la
gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un
inventaire journalier.
Faire la mise en place du service ainsi que la gestion.
Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue
économique.
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Former ses commis et apprentis.

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Durée du travail

39H Autre - heure/semaine

Compétences requises

- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons

A propos

Faire preuve de curiosité : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée. Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

Niveau étude

CAP, BEP et équivalents

Expérience

36 Mois